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最近，鍾南山院士曬的早餐火了，「兩個橙子，一個蛋黃，幾個蛋白，兩片麵包加芝士，牛奶加全麥餅乾，一碗紅豆粥」，都是我們普通人吃得起的家中常備食品，只需要搭配一番，營養豐富又健康的早餐就有了。鍾老還特彆強調了「早上要吃得好，中午要吃得飽，晚上要吃得少」的健康理念，配合適當的運動也是必不可少的。讓很多不禁驚嘆，難怪鍾老84歲了還如此精神矍鑠，有這樣的好胃口和好身體。 我一直堅持自己為家人做早餐，花不了多少時間，而且營養均衡，大人孩子也都很喜歡吃。正如鍾老所說，早餐要吃好，整個上午的能量來源大多來自於早餐，絕對不能湊合，更不能不吃。我也經常會把自己的早餐曬到朋友圈，被大家點讚無數。於我來說，是鼓勵更是動力，心情特別美好。 下面就曬曬我家的14天早餐全記錄。 ... 第1天早餐：煎餃子+炒胡蘿蔔絲+蒸雞蛋羹+水煮蛋+小米粥 想要蒸出細膩滑嫩的雞蛋羹，方法很簡單。雞蛋打成蛋液，加入等量的開水攪勻，不用擔心燙出蛋花的問題，屢試不爽。撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放入開水鍋中蒸12分鐘左右就可以了。 ... 第2天早餐：手抓餅+涼拌黃瓜丁+豆製品+水煮蛋+鹹菜+小米粥 涼拌黃瓜丁這道菜是我家孩子特別喜歡的，搭配粥一起吃，特別爽口。做法很簡單，黃瓜和洋蔥切丁，放入鹽，生抽，香油拌勻。如果是上班的早晨，建議就不要放洋蔥了。 手抓餅是買的半成品，直接加熱就可以。平時家中我總會備一些，早晨時間緊張的時候就能應急，也很好吃。煎的時候打上個雞蛋，像攤煎餅那樣，也可以抹些醬，撒些香菜蔥花捲著吃，特別香。 ... 第3天早餐：炸油條+饅頭+涼拌菜花+涼拌蓑衣黃瓜+炒蒜薹柿子椒+大米粥 今天這頓飯比較豐盛，是因為早晨起得都比較晚，和中午飯合二為一了。 涼拌菜花的做法：菜花要提前焯熟過涼，加花椒油，香油，生抽，鹽，醋，白糖拌勻即可。 ... 第4天早餐：烙餅+水攤雞蛋+涼拌土豆絲+煎火腿片+小米粥 攤雞蛋，我喜歡用水攤雞蛋，少油更健康，吃起來也更嫩更爽口。鍋中放入和蛋液等量的水，燒開，倒入蛋液，待其凝固後，翻炒勻即可出鍋。 ... 第5天早餐：炸饅頭片+小米粥+醃蘿蔔條+涼拌萵筍絲+鵪鶉蛋 另外還做了一道涼拌萵筍絲，快手，營養又爽口。萵筍絲和胡蘿蔔絲放開水鍋中焯一下，再加些花椒油，生抽，鹽，白糖，醋，不介意的還可以放點蒜末或者辣椒油，拌勻。 ... 第6天早餐：春餅+炒合菜+攤雞蛋+肘子肉+米粥 重點想推薦一下春餅的做法，雖說是春餅，但只要會做，想吃就能吃上，而且很省事省時。做法：取一張餃子皮，在表面均勻抹上一層食用油。10張餃子皮逐個抹好油，摞在一起。抹油一定油均勻且不要太少。用搟麵杖在摞好的餃子皮上輕按兩下，搟開。想要餅蒸出來後薄，這步也要稍微搟薄些。鍋中放水燒開後，將搟好的餅放到籠屜上，蒸15分鐘左右。 ... 第7天早餐：烙餅+煎蛋+涼拌土豆絲+煎火腿片 烙餅的做法：取適量的麵粉，普通麵粉就可以。倒入開水，邊倒邊攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰。靜置兩三分鐘。案板上撒些乾麵粉防粘，取適量的麵糰，搟成薄餅。 ... 第8天早餐：冰花水煎包+攤雞蛋+大米粥+涼拌黃瓜丁 =冰花水煎包是前一天晚上剩下的包子，第二天早上煎一下就好了。平底鍋中放適量的油，將包子底部朝下碼好，準備一碗澱粉水，澱粉的量不要太多，倒入鍋中燒開收汁，包子底部就會形成漂亮的冰花。 ... 第9天早餐：糊塌子+蒜蓉炒蒿子稈+什錦炒飯+純牛奶 糊塌子是典型的北方特色早餐，在家做也是很容易的。將西葫蘆和胡蘿蔔擦絲，加入鹽拌勻，打入2個雞蛋，拌勻。倒入適量的麵粉成糊狀，如果稠了可以加些水調勻。糊比酸奶稍稠就可以。舀入適量的麵糊倒入平底鍋中，一面凝固後再翻另一面，都凝固就好了。 ... 第10天早餐：炸饅頭片+小米粥+攤雞蛋+涼拌黃瓜丁+腐乳 今天炸了兩種饅頭片，一種是裹了雞蛋液炸的，另一種是直接炸的。我偏向於喜歡後者，可能有人會說做法不健康，但是不是每天都大量食用，我覺得是可以接受的。 ... 第11天早餐：炸饅頭片+小米粥+雞蛋羹+涼拌菠菜 想和大家分享一下雞蛋羹的做法。想要蒸出細膩滑嫩的雞蛋羹，方法很簡單。雞蛋打成蛋液，加入等量的開水攪勻，不用擔心燙出蛋花的問題，屢試不爽。撇去浮沫，蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，放入開水鍋中蒸12分鐘左右就可以了。 ... 第12天早餐：煎餃子+雞蛋羹+攤雞蛋+涼拌小菜+涼拌萵筍絲+小米粥 今天有兩道涼拌菜，其中一道是涼拌什錦小菜，這道菜是我提前一天晚上拌好的。做法：花生米放鹽和八角煮熟。西藍花，胡蘿蔔和芹菜焯熟，最後加上黃瓜丁，生抽，鹽，醋，白糖，香油，辣椒油拌勻即可。 另一道小菜是涼拌萵筍絲。萵筍絲口感清脆爽口，用來涼拌味道最好，吃多也不用擔心發胖的。萵筍擦成絲，放鍋中焯20秒左右，撈出過涼，倒入生抽，醋，花椒油和蒜蓉，拌勻。如果擔心蒜的味道，可以用熱油煸一下蒜蓉。 ... 第13天早餐：烤冷麵+包子+小米粥+蒜蓉炒菠菜 今天的烤冷麵是買的半成品，放鍋中煎一下，打入雞蛋，出鍋前刷醬，加入自己喜歡的火腿腸，香菜，鹹菜等都可以，味道不錯。包子是昨天晚上剩的，今天早上加熱就可以了。 ... 第14天早餐：炸油餅+蓑衣黃瓜+紫薯黑米粥+涼拌土豆絲 紫薯黑米粥是提前一天晚上用電飯煲的預約功能做的。方法很簡單，將所有食材淘洗乾淨，加適量的水，放到電飯煲，選擇預約功能，設定好需要的時間。到時間後會自動保溫，早晨起來就可以了。
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